Sunomono (ensalada de pepino japonés)

• 3-4 pepinos
• 1/2-1 cdita sal
• 2-3 cda vinagre de arroz
• 1/2-1 cdita azúcar
• 2-3 cda salsa de soja
• 1/2-1 cdita aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado y/o gengibre
• opciona: 1/2-1 cdita pasta de chili

Cortar pepinos en rodajas finas. 
Mezclar con sal y dejarlo en reposo por 30'. 
Escurrir el jugo hasta que quede bien seco.

Mezclar el resto de los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar por completo. 

Agregar a los pepinos. 
Dejarlo en reposo antes de servirlo. Mientras más tiempo, más sabroso.

* También, se puede agregar 1 diente de ajo jengibre picado chiquito, wakame (alga) picado, kanikama, y/o semillas de sésamo.

 

Fideos con Salsa de Maní (plato frío)

• 1/2 taza de pasta de maní (crema, el "crocante") en temperatura ambiente 
• 1/3 taza de salsa de soja
• 2 cda azúcar
• 1 cda vinagre blanco
• 4 cditas aceite de sésamo
• 3-4 dientes de ajo picados
• 1/3 - 2/3 tazas de agua

Mezclar todos los ingredientes. 
Agregar agua de a poco, dependiendo de qué tan cremosa o líquida se quiera la salsa.

Servir con fideos fríos (pasarlos por agua fría o dejar en reposo en heladera). 

Servir con pepino cortado en juliana.