Sunomono (ensalada de pepino japonés)

• 3-4 pepinos
• 1/2-1 cdita sal
• 2-3 cda vinagre de arroz
• 1/2-1 cdita azúcar
• 2-3 cda salsa de soja
• 1/2-1 cdita aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado y/o gengibre
• opciona: 1/2-1 cdita pasta de chili

Cortar pepinos en rodajas finas. 
Mezclar con sal y dejarlo en reposo por 30'. 
Escurrir el jugo hasta que quede bien seco.

Mezclar el resto de los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar por completo. 

Agregar a los pepinos. 
Dejarlo en reposo antes de servirlo. Mientras más tiempo, más sabroso.

* También, se puede agregar 1 diente de ajo jengibre picado chiquito, wakame (alga) picado, kanikama, y/o semillas de sésamo.