Oden coreano / fish cake

• 2 o 3 cd salsa de soja
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 cd azúcar 
• 1 cd aceite de sésamo
• 2 cd mirin
• 400gr oden o fish cake / kamaboko

Cocinar cebolla o cebolla de verdeo, agregar el oden, condimentar con los ingredientes.

"Bulgogi" - Carne Coreana

• 1/3 T salsa de soja
• 3 cd azúcar
• 1 cd aceite de sésamo
• 3 dientes de ajo
• 1/4 cebola cortada
• 2 tallos cebolla de verdeo 
• 2 cd semillas de sésamo
• 1/4 cdta chili rojo
• 1 o 2 cd pimienta negra
• opcional: 1/2 cdta jengibre
• 1/2 kg carne fileteada tipo fiambre / carpaccio

Mezclar ingredientes y marinar la carne. 

Carne con salsa "sacha"

• 1/2 kg carne fileteada como fiambre
• 2 dientes de ajo
• 4 tallos cebolla de verdeo o brócoli

Salsa para marinar la carne

• 2 cd salsa de soja
• 2 cd aceite vegetal
• 1 cd maizena
• 1 cd shaoxing

Marinar la carne en la salsa por aprox 15'

Salsa sacha

• 3-4 cd salsa sacha
• 2 cd salsa de soja
• 1 cdta azúcar

Mezclar. Agregárselo a la carne y verduras una vez cocinadas.

Pasta de Sésamo para Fideos

• 2 cd salsa de soja
• 1 cd aceite de sésamo
• 1 cdta azúcar
• 1 cdta vinagre blanco de vino (white wine vinegar)

Fideos Soba fríos

• 200gr fideos soba
• 2 T caldo de hondashi
• 2 cda vinagre de arroz (japonés)
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda miel
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cdta chili rojo (polvo)
• 1/2 cdta sal

Cocinar los fideos en el caldo de hondashi. 

Colar. Pasar por agua fría. Se la puede dejar reposar en la heladera antes del siguiente paso.

Mezclar el resto de los ingredientes. 

Agregárselo a los fideos fríos. 

Servir con cebolla de verdeo picada.

Sunomono (ensalada de pepino japonés)

• 3-4 pepinos
• 1/2-1 cdita sal
• 2-3 cda vinagre de arroz
• 1/2-1 cdita azúcar
• 2-3 cda salsa de soja
• 1/2-1 cdita aceite de sésamo
• 1 diente de ajo picado y/o gengibre
• opciona: 1/2-1 cdita pasta de chili

Cortar pepinos en rodajas finas. 
Mezclar con sal y dejarlo en reposo por 30'. 
Escurrir el jugo hasta que quede bien seco.

Mezclar el resto de los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar por completo. 

Agregar a los pepinos. 
Dejarlo en reposo antes de servirlo. Mientras más tiempo, más sabroso.

* También, se puede agregar 1 diente de ajo jengibre picado chiquito, wakame (alga) picado, kanikama, y/o semillas de sésamo.

 

Fideos con Salsa de Maní (plato frío)

• 1/2 taza de pasta de maní (crema, el "crocante") en temperatura ambiente 
• 1/3 taza de salsa de soja
• 2 cda azúcar
• 1 cda vinagre blanco
• 4 cditas aceite de sésamo
• 3-4 dientes de ajo picados
• 1/3 - 2/3 tazas de agua

Mezclar todos los ingredientes. 
Agregar agua de a poco, dependiendo de qué tan cremosa o líquida se quiera la salsa.

Servir con fideos fríos (pasarlos por agua fría o dejar en reposo en heladera). 

Servir con pepino cortado en juliana.