"Banh Mi" (marinado vietnamita para carne)

• 2 cd salsa de soja
• 1 cd aceite de pescado (fish oil)
• 1 cta azúcar negra
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla chica o un par de echalotes
• 1/2 bife de lomo fileteado tipo fiambre/carpaccio

Mezclar y dejar marinar por más de 2 horas. Mientras más tiempo, más sabroso.

Si hay aceite de maní, cocinar con 1 cd.

Fondue Chino (Chinese Hot Pot)

Caldo para la fondue

• 1 1/2 lt - 2 lt de caldo (ej, )
• 1 cubito knorr de gallina
• 1 anis
• 1 ramito de canela
• 2 cd vino blanco (usamos cognac)
• 2 cd salsa de soja
• 1 cebolla de verdeo cortada en juliana
• 1 cm de jengibre cortado en rodajas
• 2 dientes de ajo

     Dejar cocinar por un buen tiempo. Con choclo queda rico.

Dip de maní

• 1/2 T manteca de maní
• 1/2 T agua
• 1 cta sal
• 1/2 T salsa de soja
• 1/4 T vinagre blanco
• 2 cd aceite de sésamo
• 2 cd ajo 
• 2 cd jengibre

Lula's Recipe for the Soul

Some foods go to the stomach, some simply straight to the soul. Few chefs have the magic touch to attain the latter. This was, by far, the best meal ever! Thank you Lula! 

Cerdo saltado con pickles de mostaza verde

3/4 lata de pickle de mostaza verde

1/4 kg bondiola, cortada en tiritas

2 T de bambú cortado en juliana (o de lata)

2 cebollas de verdeo cortadas en juliana

2 ajos picados

2 cd aceite de sésamo

3 cd salsa de soja

1 cd maizena

1-2 cd aceite

Mezclar la bondiola con el aceite de sésamo, salsa de soja y maizena. Dejar reposar.

Calentar aceite en un wok con el fuego a máximo. 
Saltar el ajo y la cebolla de verdeo hasta que de una rica fragancia. 

Agregar el cerdo. 
Una vez que se cocine, agregar el bambú y los pickles de mostaza verde, y cocinar unos minutos más. 

Servir solo un poco con fideos (es salado). 
Agregarle agua para servirlo como sopa con fideo.

Langostinos al caramelo de pimienta negra

• 1 cd agua
• 2 cdta maizena

• 1/2 kg langostinos (devenar y limpiar)
• 2 cdta ajo picado
• 2 cdta pimienta negra
• un poco de sal
• 1/2 T caldo (gallina o verdura)
• 2 cdta aceite de pescado (fish oil)
• 3 cd azúcar negro
• 1 pimentón rojo
• 1 zanahoria cortada en juliana
• champignones
• (o cualquier combinación de verduras)

Calentar sartén a fuego mediano. 
Agregar un poco de aceite y cocinar los langostinos hasta que queden rosados. 

Agregar las verduras, sal y pimienta. 
Cocinar x aproximadamente 1'. Retirar del fuego.

En una cacerola chica, mezclar el caldo, azúcar, aceite de pescado y cocinar a fuego alto hasta que hierva. Agregar la maizena previamente mezclada con agua hasta que quede espesa la salsa (aproximadamente 30 segundos).

Verter la salsa en los langostinos y verduras, y cocinar a fuego mediano por aproximadamente 2'.

Pescado al vapor (con trampita)

Este es uno de mis platos predilectos. Cuando vivía en EE.UU iba a restaurantes para solo pedir "steamed Chilean sea bass" y un bowl de arroz. Qué felicidad. Siempre le pedía a mi mamá que lo hiciera, y siempre me decía que era muy fácil (ella lo hace entero, con cabeza, cola, todo). Nunca le creía. Cuando me enteré que mi hermano también lo hacía, arruinó mi auto-estima. 

Hace poco encontré esta receta. Es una de esas cosas chicas que trae mucha, mucha felicidad. Se prepara en el microondas, cosa que le tengo idea, pero bueno, a veces, hay que ser flexible y sacrificarse por la gula ..... cambió mi vida. Se hace un manjar en 5 minutos y uno se cree un gran chef! (¡no hay que contar el secreto!)

• 1/2 kg de pescado (ej. brótola, besugo, róbalo, salmón)
• 2-3 cebollas de verdeo cortadas en julianas
• 2-3 cm jengibre, pelado, cortado en julianas
• 3 cd salsa de soja
• 4 cd aceite vegetal

Colocar los filets de pescado en un plato apto para microondas. Cubrir con gengibre y cebolla de verdeo. 
Setear el microondas en máxima potencia y cocinar por 2'-3'. 


Agregarle la salsa de soja al pescado. 

Calentar el aceite hasta que quede super caliente. 
Echárselo al pescado.